Có rất nhiều nhầm lẫn xung quanh thực phẩm hữu cơ, từ ý nghĩa đến việc ghi nhãn cho đến những lợi ích. Đọc tiếp để tìm hiểu thêm về thực phẩm hữu cơ.
Cho dù bạn thường mua hàng từ siêu thị, chợ nông sản hay cửa hàng lớn, rất có thể có vô số lựa chọn hữu cơ để lựa chọn bên cạnh những lựa chọn thông thường. Điều này tương ứng với xu hướng chung là phản ánh tác động môi trường của các hành động của chúng ta vì một cuộc sống bền vững hơn. Thực phẩm bền vững là một phần quan trọng của phương trình này, vì quá trình chế biến thực phẩm có tác động đáng kể đến đất và nước. Những người có ý thức về lượng khí thải carbon của họ thậm chí có thể tìm cách nâng cao tiêu chuẩn bằng cách mua cá và hải sản bền vững hoặc trồng thực phẩm tại nhà. Nếu có đủ người thay đổi thói quen ăn uống, trái đất có thể được hưởng lợi rất nhiều. Đọc để tìm hiểu làm thế nào thực phẩm hữu cơ đóng một vai trò trong thực phẩm bền vững.
Thực phẩm hữu cơ là gì?
Thực phẩm hữu cơ được trồng mà không có hóa chất tổng hợp nhân tạo như thuốc trừ sâu và phân bón và không bị biến đổi gen. Mặc dù thực phẩm hữu cơ hiện chiếm chưa đến 10% doanh số bán thực phẩm của Hoa Kỳ, nhưng số liệu thống kê cho thấy mức tiêu thụ của chúng đang tăng lên và các chuyên gia kỳ vọng quỹ đạo đi lên này sẽ tiếp tục.
Để được chứng nhận hữu cơ, thực phẩm phải được trồng và chế biến theo Chương trình Hữu cơ Quốc gia do Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) giám sát. Tổng quan về các điểm nổi bật của chương trình:
- USDA quản lý tất cả các loại cây trồng, vật nuôi và sản phẩm nông nghiệp hữu cơ bằng các phương pháp được phê duyệt có giá trị và thúc đẩy quản lý tài nguyên hiệu quả, cân bằng sinh thái và đa dạng sinh học.
- Bất kỳ sản phẩm nào có dấu hữu cơ của USDA đều được chứng nhận hữu cơ và chứa ít nhất 95% hàm lượng hữu cơ. Không được phép sử dụng phân bón tổng hợp, bùn thải, chiếu xạ và kỹ thuật di truyền.
- Mỗi năm, các quan chức của USDA thực hiện hơn 30.000 cuộc kiểm tra tại chỗ để xác minh việc tuân thủ các tiêu chuẩn hữu cơ.
Thực phẩm tự nhiên hoặc hữu cơ
USDA yêu cầu các loại thực phẩm được dán nhãn “tự nhiên” phải được chế biến ở mức tối thiểu và không chứa bất kỳ thành phần nhân tạo nào, chắc chắn là cả hai phương pháp tốt nhất. Nhưng thực phẩm tự nhiên là không phải tuân theo các tiêu chuẩn tương tự như thực phẩm hữu cơ. Đó là sự khác biệt mà người tiêu dùng cần hiểu khi đánh giá các lựa chọn xanh của họ.
Thực phẩm địa phương hoặc hữu cơ
Thực phẩm địa phương thường đề cập đến thực phẩm được trồng hoặc sản xuất gần nơi chúng được dự định bán hoặc tiêu thụ. Nói cách khác: thực phẩm địa phương di chuyển rất ít từ điểm xuất phát của chúng. Theo Đạo luật thực phẩm, bảo tồn và năng lượng của Quốc Hội năm 2008, một sản phẩm thực phẩm được sản xuất tại địa phương hoặc khu vực phải nằm trong phạm vi 400 dặm tính từ điểm xuất xứ của nó. Nhưng định nghĩa được sử dụng phổ biến nhất về thực phẩm địa phương là thực phẩm được trồng trong tiểu bang hoặc trong phạm vi 100 dặm. Thực phẩm địa phương, dù hữu cơ hay không, đều tốt hơn cho môi trường so với thực phẩm nhập khẩu hoặc được trồng trên khắp đất nước vì chúng ít di chuyển hơn.
Từ điển thuật ngữ hữu cơ
Sự đa dạng của các thuật ngữ được sử dụng bởi những người bán thực phẩm hữu cơ làm tăng thêm sự nhầm lẫn xung quanh thực phẩm hữu cơ. Đây là một số ví dụ:
- 100% hữu cơ: Nghe có vẻ như vậy, điều này có nghĩa là sản phẩm chứa 100% thành phần hữu cơ (không bao gồm muối và nước, được coi là tự nhiên).
- Hữu Cơ: Như đã đề cập ở trên, để một loại thực phẩm được chứng nhận hữu cơ, nó phải chứa tối thiểu 95% thành phần hữu cơ.
- Được làm bằng hữu cơ : để đạt được chứng nhận này, một sản phẩm phải được sản xuất với ít nhất 70% thành phần từ canh tác hữu cơ.
- Trứng vô lồng: Tất cả trứng hữu cơ cũng không có lồng, nhưng không phải tất cả trứng không có lồng đều là hữu cơ. Như thuật ngữ gợi ý, gà đẻ không bị nhốt trong lồng và có thể đi lang thang tự do với quyền tiếp cận thức ăn và nước uống không giới hạn. Để trứng được chứng nhận hữu cơ, ngoài việc không có lồng, gà mái phải ăn thức ăn không có phụ phẩm động vật, phân bón tổng hợp, bùn thải và hầu hết các loại thuốc trừ sâu.
Lợi ích của thực phẩm hữu cơ
Nó được trồng với ít thuốc trừ sâu hơn
Mặc dù trái cây và rau hữu cơ không hoàn toàn không có thuốc trừ sâu, nhưng thuốc trừ sâu được phép sử dụng và được sản xuất hoặc chiết xuất từ các nguồn tự nhiên và ít độc hại hơn nhiều so với các hóa chất được sử dụng trên sản phẩm thông thường. Linda Fears, huấn luyện viên dinh dưỡng được đại học Cornell chứng nhận và là người sáng lập công ty chăm sóc sức khỏe goodfoodrx cho biết: Ăn các sản phẩm hữu cơ giúp bạn giảm tiếp xúc với dư lượng thuốc trừ sâu và vi khuẩn kháng kháng sinh.
Nó có khả năng lành mạnh hơn
Mặc dù bằng chứng về lợi ích sức khỏe tiềm ẩn của thực phẩm hữu cơ không mạnh, nhưng một số bằng chứng cho thấy chúng tốt cho sức khỏe hơn. Về mặt chuyên nghiệp: Trái cây và rau hữu cơ có thể chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn 20-40% so với sản phẩm thông thường, theo đánh giá của 343 nghiên cứu được công bố trên tạp chí Tạp chí dinh dưỡng Anh.
Và theo một nghiên cứu về thực phẩm hữu cơ và sức khỏe do Viện Y tế công cộng Quốc gia Ba Lan công bố, thực phẩm hữu cơ đã được chứng minh là có hàm lượng kim loại độc hại thấp hơn và hàm lượng vitamin C và polyphenol cao hơn ( các hợp chất thực vật mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe) chẳng hạn như bảo vệ chống lại bệnh tim, bệnh tiểu đường loại 2 và một số bệnh ung thư.
Nhưng một nghiên cứu khác được công bố trên tạp chí Tạp chí Ung thư Anh phát hiện ra rằng ăn thực phẩm hữu cơ không ảnh hưởng đến nguy cơ ung thư ở phụ nữ theo cách này hay cách khác. Nhiều nghiên cứu cần được thực hiện để xác nhận những ảnh hưởng sức khỏe tiềm ẩn của thực phẩm hữu cơ.
Một số khía cạnh tốt hơn cho môi trường
Canh tác và chăn nuôi hữu cơ tạo ra ít ô nhiễm hơn, bảo tồn nước và tạo ra đất lành mạnh hơn, bao gồm giảm xói mòn đất. Ngoài ra, dòng chảy từ các trang trại phi hữu cơ có chứa thuốc trừ sâu, phân bón và chất thải động vật không được sử dụng trong canh tác hữu cơ. Những chất gây ô nhiễm này đe dọa gây ô nhiễm sông, hồ và các tuyến đường thủy khác.
Nhược điểm của thực phẩm hữu cơ
Nó đắt hơn
Một cân nhắc thực tế về thực phẩm hữu cơ không thể bỏ qua là chi phí, đặc biệt là vào thời điểm mà hầu bao của bạn có thể đã bị lạm phát ở cửa hàng tạp hóa. Lý do chính khiến thực phẩm hữu cơ đắt hơn là do chi phí cao hơn và liên quan đến các hoạt động canh tác tuân thủ tất cả các quy định của USDA.
Nó sử dụng nhiều đất hơn
Theo một nghiên cứu quốc tế của Đại học Công nghệ Chalmers ở Thụy Điển, thực tế là cần một diện tích lớn hơn nhiều để trồng thực phẩm hữu cơ thay vì thông thường nên được tính đến trong bất kỳ phân tích lợi ích chi phí tổng thể có trách nhiệm nào của hai phương pháp sản xuất. Nói một cách đơn giản, càng có nhiều đất được chọn để đáp ứng các tiêu chí cụ thể cần thiết cho canh tác hữu cơ, thì nạn phá rừng càng nhiều. Những cây bị hy sinh này sẽ hấp thụ khí thải carbon dioxide, giúp làm chậm quá trình biến đổi khí hậu.
Hữu cơ không có nghĩa là lành mạnh
Các chuyên gia dinh dưỡng thường đồng ý rằng thực phẩm hữu cơ có rất nhiều điều để giới thiệu chúng. Tuy nhiên, Sally Kuzemchak, chuyên gia dinh dưỡng tại Healthy Family Project và là người tạo ra Real Mom Nutrition, đưa ra điểm quan trọng này: bánh quy hữu cơ vẫn là bánh quy. Điều này có nghĩa là chỉ vì thứ gì đó là hữu cơ không có nghĩa là bạn có thể ăn bao nhiêu tùy thích. vẫn còn lượng calo và đường, hàm lượng chất béo và các khía cạnh khác trong thành phần dinh dưỡng của thực phẩm cần xem xét.
Những sản phẩm hữu cơ nào bạn nên mua
Mỗi năm, Nhóm công tác môi trường phi lợi nhuận (EWG) công bố cái gọi là “Dirty Dozen” danh sách các sản phẩm chứa nhiều thuốc trừ sâu nhất dựa trên thử nghiệm của USDA và FDA. Nếu bạn đang chọn mua sản phẩm hữu cơ thì 12 mặt hàng dưới đây sẽ nằm ở đầu danh sách.
- Dâu tây
- Rau chân vịt
- cải xoăn
- xuân đào
- Táo
- Quả nho
- Chuông và ớt cay
- Quả anh đào
- Trái đào
- Lê
- Rau cần tây
- Cà chua
Những sản phẩm bạn có thể mua?
EWG cũng lập danh sách các sản phẩm có lượng thuốc trừ sâu ít nhất dựa trên thông tin từ USDA và FDA. Vào năm 2022, danh sách bao gồm:
- Bắp ngọt
- Quả dứa
- Hành
- Đu đủ
- Đậu hà lan đông lạnh
- Măng tây
- Dưa ngọt
- Quả kiwi
- Cải bắp
- Nấm
- Dưa lưới
- Xoài
- Dưa hấu
- Khoai lang
Rõ ràng, việc ăn thực phẩm hữu cơ có thể phức tạp, vì lợi ích dinh dưỡng, khả năng cân nhắc về khí hậu và chi phí cao hơn đều là những yếu tố. Nhưng chưa bao giờ có thời điểm tốt hơn để tìm hiểu thêm về lối sống tổng thể thực tế. Khi nói đến việc giảm lượng khí thải carbon của bạn, mọi thứ từ cách bạn tái chế đến cách bạn nghĩ về chất thải thực phẩm đều có thể có tác động. Ngay cả quần áo bạn mua cũng có thể là một phần của chiến lược tổng thể để trở nên thân thiện với môi trường hơn. Nói chung, tìm hiểu tất cả những gì bạn có thể về tính bền vững của môi trường và cân nhắc cẩn thận các giải pháp thay thế là bước đệm cho cuộc sống xanh hơn và trái đất khỏe mạnh hơn.
